“人品、食品、品品相照，蒼生、民生，生生相連”，食品安全警鐘時刻敲響。疫情期間公司人事部安排我們看了延安市場監(jiān)督局對延安食品餐飲業(yè)食品安全大檢查視頻，視屏中對一些中小學(xué)食堂、大酒店等進行大檢查的實際記錄，出現(xiàn)不少違背道德；傷害民情；觸犯法律的事件，這些行為危害著市民身體健康和學(xué)生健康成長。
　　我們是專業(yè)從事學(xué)生營養(yǎng)餐運營服務(wù)公司，作為市場主體的一份子，我們應(yīng)該怎樣做呢？
        清晨5點多，天剛蒙蒙亮，公司中央廚房已經(jīng)有人忙碌起來，由部門主管、值班廚師組成的驗菜小組，正通過全新的“智能溯源核磅秤”對供應(yīng)商配送的食材“驗明正身”，雞蛋、土豆、魚肉等一一被自動稱重、一鍵拍照，所獲取的食材配送信息自動上傳信息化監(jiān)管服務(wù)平臺，這是我公司日常管理現(xiàn)場監(jiān)督時的一幕。始終把學(xué)生食品安全放在監(jiān)督之下，讓我感到高興。
        營養(yǎng)餐食品安全怎么樣，孩子們吃的如何，中小學(xué)營養(yǎng)餐安全一直都受到社會各界廣泛關(guān)注；學(xué)校食堂、營養(yǎng)配餐、食品安全，關(guān)乎學(xué)生健康，牽動家長神經(jīng)，向來是社會關(guān)注焦點。近年來，學(xué)生餐、學(xué)生伙食費等背后的違規(guī)問題是有發(fā)生，也推動我公司運營、配送信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)和公司管理體系的健全、成熟；加大日常監(jiān)管力度，推動學(xué)生吃上“放心餐”。 一．工作流程管理
        完善大宗食材及原輔材料集中統(tǒng)一采購制度、配送制度、陪餐制度等，各級部門定期組織專項督導(dǎo)、專項整治、績效評估。此外開展多種形式的營養(yǎng)科學(xué)知識普及活動，培養(yǎng)師生科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣，不定期舉辦營養(yǎng)改善計劃管理與監(jiān)測培訓(xùn)、開發(fā)電子營養(yǎng)師系統(tǒng)等，有效提高基層工作人員營養(yǎng)配餐能力。
二．采購流程管理
        管理人員對供貨企業(yè)資質(zhì)、食品采購入庫、食品安全、財務(wù)管理等環(huán)節(jié)進行全過程信息化管理。建立“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范”的配送體系。逐步探索建立全過程監(jiān)督管理信息系統(tǒng)，引入電子秤、人臉識別設(shè)備、農(nóng)殘檢測儀等，充分運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，進一步規(guī)范營養(yǎng)改善計劃精細(xì)化管理，線上監(jiān)管，線下跟蹤監(jiān)督。
三．操作流程管理
        員工從進入中央廚房之前就要經(jīng)過嚴(yán)格的消殺流程，食材搬運、清洗切制、加工制作等過程中都有人員現(xiàn)場監(jiān)管，每個流程完成后都會立刻對生產(chǎn)區(qū)域進行全面清潔，經(jīng)流水線和機械分餐后，餐盒會進入微波加熱隧道，出通道就上車，保證餐點送到學(xué)生手中時溫度在65度以上。
四．配送流程管理
1、做到對學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)及配送過程全流程監(jiān)控，并且對原料、飯菜進行留樣保存，落實主體責(zé)任、配送流程制度餐廚具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行日常監(jiān)管。
2、多人監(jiān)管，責(zé)任到人。餐車將營養(yǎng)餐送達(dá)學(xué)校后，企業(yè)送餐人員與學(xué)校工作人員取下封條，將飯菜分發(fā)到各個班級門口，由校方全程監(jiān)管，同時不斷征求各方意見彌補不足，確保把這項民生工作做實做好，全力保障學(xué)生營養(yǎng)餐的安全、健康和營養(yǎng)。
五．滿意度管理
       中小學(xué)校食堂既是重要民生窗口，也是重要育人陣地。食堂服務(wù)保障水平關(guān)乎廣大學(xué)生和家長的切身利益，關(guān)乎青少年的健康成長。我公司不定期走進學(xué)校，走進學(xué)生中去，就配送時效、菜品、服務(wù)質(zhì)量進行實地走訪調(diào)查。廣泛征求家長和學(xué)生的意見，并及時反饋到我公司，確保供餐質(zhì)量，保障學(xué)生舌尖安全，通過校方“伙食委員會”、家長、學(xué)生三方監(jiān)督為校園食品安全筑起"防火墻"，不斷提高家長對配餐的價格及其學(xué)生對飯菜滿意度進行調(diào)查、研究、改進。
          作為專業(yè)營運校園營養(yǎng)餐的服務(wù)公司，我們時刻要守好校園食品安全防線，保障學(xué)生“舌尖上的安全”。