人們常說“良藥苦口利于病，忠言逆耳利于行”，即是認為良藥雖然吃起來口苦，但是對于治病卻是非常有利的。
其實從中醫(yī)科學(xué)的角度來說，這話確實是有道理的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經(jīng)?？辔秾訇帲茉餄駡躁?，有疏泄作用，能清除人體內(nèi)的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。中醫(yī)的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動血液運行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來調(diào)治?？嗄苷{(diào)降“心火”，平衡陰陽，從而能保證心臟運行，帶動血液和氧氣輸送到機體各個器官和部位。
中醫(yī)認為，在夏季的時候更應(yīng)當適當吃些苦味的食物。苦味對心臟最大的貢獻就是可以幫助心宣泄火氣，讓多余的心火從身體中排泄掉，以免傷害到我們的臟器和身體。心火旺是什么表現(xiàn)呢？心慌、胸悶、口舌生瘡、睡眠不佳、小便色黃、大便干結(jié)、舌尖紅等，特別是夏天由于天氣炎熱，心火旺盛的人往往很多，因此中醫(yī)建議大家夏季多吃苦味的食物也是這個道理。 心火蔓延五臟六腑都會亂了陣腳，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明了苦味的食物多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的功效，夏季適當吃一些苦味食品，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來的不良情緒，恢復(fù)體力，還能祛暑除熱，又可以健脾胃、幫助多個器官進行調(diào)整?？辔秾π呐K有好處也被西醫(yī)的實踐所證明。
夏天里含有苦味的食物相當多，我們可以依據(jù)自己的愛好適當食用。生活中我們經(jīng)?？梢猿缘降目辔妒澄锸强喙?、苦菜、萵筍等，苦瓜性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效；萵筍能夠清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸；香椿清熱化濕、解毒殺蟲；馬蘭清熱解毒、涼血消斑；首蓿清熱利濕、和胃利腸。另外還有中國人最家常的飲料——茶水，茶水營養(yǎng)成分很多，幾乎所有的茶水都帶有淡淡的苦味，綠茶、紅茶、苦丁茶、菊花茶等，在眾多的營養(yǎng)素中最值得一提的是茶多酚，茶多酚可以預(yù)防動脈硬化和血栓的作用。由于茶多酚不耐高溫，不可用沸水沖泡，溫水沖泡更能施展其保健功效。
其實“吃苦”也并非非要局限于夏季，中醫(yī)自古就有“吃苦度夏”之說。其實不僅僅是夏天，一年四季都可適當吃些苦味食物，可入心經(jīng)而降泄心火，心火去而神自安，對延年益壽大有益處。夏天心火旺，心病還需心藥治。注重調(diào)節(jié)情志很重要，比如靜心。首先要做到清心寡欲，因為心中少一分欲望，就少一些煩惱，也就不會傷及心臟。
雖然說吃些苦味的食物對人體的健康有諸多好處，吃苦味食物雖可以遠離上火的煩惱，但苦味食物不可過食，而且應(yīng)因人而異。中醫(yī)認為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦則陰更盛，表現(xiàn)為骨重而行動不便。因此，骨病不宜過食苦?？囵B(yǎng)心，過苦傷心?？嗪畟福旧砥⑽柑摵娜瞬灰诉^食苦味食品，否則容易引起惡心嘔吐、腹瀉等不良后果。同時苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，尤其老年人如果平素有形體消瘦、手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質(zhì)的表現(xiàn)，要避免過用清苦降火之品。
現(xiàn)實生活中有些人對一些健康養(yǎng)生的宣傳往往是偏聽偏信，不依據(jù)自己的體質(zhì)狀況作出明智的選擇。比如有些人聽說吃些苦味的食物好，就不分季節(jié)，不分體質(zhì)的多吃。但吃出問題的也不少。很多媒體都多次報道過這樣的事例，比如《宿遷日報》：主婦林女士用瓠子炒菜，發(fā)現(xiàn)味道苦。本來想把苦瓠子扔掉，但想到電視上的養(yǎng)生專家經(jīng)常說，夏天就要吃點苦，苦味食物清熱瀉火，利尿排毒。菜上桌之后，孩子先吃了幾口便喊太苦。隨后稱自己頭有點昏，胃里也不舒服。家住府苑小區(qū)的市民劉女士告訴記者，因為她是鹽城人從小便習慣吃瓠子。可前幾日，她也差點被一個苦瓠子害慘了。“那天買的瓠子有點發(fā)苦，吃時就有點反胃，我以為苦味的東西比較‘寒涼’，胃里不舒服一會就好了，沒想到腹痛腹瀉了一整天，可受不少罪了。”劉女士想起來還有點心有余悸。網(wǎng)友李先生也說“毒瓠子沒有吃過，倒吃過苦瓜的‘苦’了。因為聽說‘夏天必須吃苦’，我就天天勤奮吃苦瓜，結(jié)果造成慢性腹瀉。后來醫(yī)生讓我停掉苦瓜，過了幾天腹瀉真就好了。導(dǎo)致現(xiàn)在我是‘沾苦色變’。”
中醫(yī)認為五味入五臟，苦瓜是夏令時蔬，清熱解暑。一直以為，苦瓜是可以常吃，甚至多吃的——“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”是坊間食俗。但孫思邈在《千金要方》中卻說，夏季飲食宜“減苦增辛”。因為苦主沉降，不利于陽氣生發(fā)；辛主升散，與夏季陽氣發(fā)散的狀態(tài)相吻合。特別是陽虛患者，更應(yīng)忌“苦”。在各種味道當中，人體對苦味的敏感度最高，苦味的東西都是大寒。通常濃度為幾十萬分之一甚至更低的苦味物質(zhì)，就能嘗出明顯的苦味，咸味百分之零點幾的濃度才能感知到，這個差異，說明了安全性的差異。 有人以為苦味“清熱解毒”欣然吃苦，甚至無視身體的警示，故意品嘗不認識的苦味野菜、苦味果仁，致使苦味食物中毒事件屢屢發(fā)生。所以一定要意識到，苦味通常是是身體對有毒物質(zhì)的警示，不可忽視。“中醫(yī)認為苦味屬陰，有疏泄作用，容易消耗元氣，在日常生活中也常有一些腸胃較熱的人吃苦瓜吃多了拉肚子的情況。”這些人在吃苦味的同時，也要盡量多吃一些溫熱性的食物進行平衡，比如拿姜跟苦味食品搭配，這是因為夏天吃生冷食品較多，容易腸胃著涼。胃腸道寒涼、大便不成形的人要少吃苦味食品。孩子也要少吃，因為孩子本身腸胃較弱。
 
通聯(lián)：安徽省臨泉縣阜臨路陽光家園五幢二單元401室  張坤   （收）郵編236400 電話13696683871  QQ2224358463）（注：因?qū)W校師生較多，平常收信常出錯，請編輯老師按我提供的地址寄送樣刊和稿費，謝謝?。?br />