限制總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入，是防治高血脂和動(dòng)脈粥樣硬化性心血管病的重要措施。
指南建議，脂肪攝入量以占總能量攝入的20%~25%為宜，高甘油三酯血癥者更應(yīng)嚴(yán)格控制脂肪攝入量。其中，飽和脂肪攝入量應(yīng)少于總能量攝入的10%，高膽固醇血癥者更應(yīng)嚴(yán)格控制，飽和脂肪攝入量應(yīng)低于總能量攝入的7%。高脂血癥人群膽固醇每日攝入量應(yīng)少于300mg，其中高膽固醇血癥者每日膽固醇攝入量應(yīng)少于200mg。應(yīng)少吃富含膽固醇的食物，如動(dòng)物腦和動(dòng)物內(nèi)臟等。反式脂肪酸攝入量每天不宜超過(guò)2g，應(yīng)減少或避免食用爆米花、蛋糕等含有反式脂肪酸的食物。

選擇少油烹飪方式，減少對(duì)食品的過(guò)度加工。盡量避免油炸和油煎，多選擇蒸和煮。家中可使用控油壺來(lái)有意識(shí)地控制每天食用的油量。

食鹽用量不宜超過(guò)5g/天。同時(shí)，少吃醬油、雞精、味精、咸菜、咸肉、醬菜等高鹽食品，逐漸養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣。

在控制總能量及脂肪的基礎(chǔ)上，選擇食物多樣的平衡膳食模式，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果、禽畜魚(yú)蛋奶和豆類(lèi)食物。攝入的食物每天應(yīng)不少于12種，每周不少于25種。

膳食纖維在腸道與膽酸結(jié)合，可減少脂類(lèi)的吸收，從而降低血膽固醇水平。同時(shí)，高膳食纖維可降低血胰島素水平，提高人體胰島素敏感性，有利于脂代謝的調(diào)節(jié)。推薦每日膳食中包含25～40g 膳食纖維（其中7～13g水溶性膳食纖維）。膳食纖維的主要來(lái)源包括蔬果、雜糧、堅(jiān)果、豆類(lèi)等。建議多食新鮮蔬菜，推薦攝入500g/天，深色蔬菜應(yīng)當(dāng)占一半以上。新鮮水果推薦攝入200～350g/天。

動(dòng)物蛋白攝入可適當(dāng)選擇脂肪含量較低的魚(yú)蝦類(lèi)、去皮禽肉、瘦肉等；奶類(lèi)可選擇脫脂或低脂牛奶等。應(yīng)提高大豆蛋白等植物性蛋白質(zhì)的攝入。

少吃甜食，限制添加糖的攝入。添加糖攝入不應(yīng)超過(guò)總能量的10%，肥胖和高甘油三酯血癥者添加糖攝入應(yīng)更低。添加糖主要來(lái)源于含糖飲料、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲、糖果等。應(yīng)少喝或不喝含糖飲料，少吃含糖食品。

完全戒煙和有效避免吸入二手煙，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病，可以改善高密度脂蛋白膽固醇水平。研究證明即使少量飲酒也可使高甘油三酯血癥人群甘油三酯水平進(jìn)一步升高，因此提倡限制飲酒。